一批茶咖品牌集體賣飯，跨賽道版圖再度刷新

繼布局早餐市場后，茶咖品牌又盯上了打工人的午餐與晚餐。

近日，紅餐網(wǎng)關(guān)注到不少茶咖品牌紛紛上新了自己的“米飯”套餐。

比如庫迪，紅餐網(wǎng)在春節(jié)前走訪北京市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，其位于北京“佳境天城”的門店，已經(jīng)開始售賣各式快餐盒飯。

在產(chǎn)品種類上，該門店目前推出的選擇并不算多，總共有九個(gè)SKU，其中包括雞腿飯、獅子頭飯、雞腿把子肉雙拼套餐三款米飯?zhí)撞彤a(chǎn)品，以及鹵雞腿、把子肉、獅子頭等六個(gè)單品。

值得一提的是，庫迪把在咖啡產(chǎn)品上的低價(jià)路線，也延續(xù)到了“賣飯”的業(yè)務(wù)當(dāng)中。

據(jù)官方小程序顯示，目前庫迪在售的米飯?zhí)撞蛢r(jià)格為13.9 - 20.9元。其中最便宜的獅子頭飯僅需13.9元，雞腿飯定價(jià)為14.9元，最貴的雙拼套餐也僅售20.9元。

在寸土寸金的北京市場上，庫迪的快餐價(jià)格，甚至比“平價(jià)快餐代表”的沙縣小吃更加便宜。有網(wǎng)友在社交平臺(tái)表示，北京沙縣小吃的“紅燒獅子頭飯”定價(jià)，都還要20.38元。另有網(wǎng)友反饋，庫迪的米飯?zhí)撞驮谕庥^上與沙縣小吃的差別并不大。

不僅是庫迪，盯上打工人午餐和晚餐生意的，還有奈雪的茶以及茶顏悅色。

紅餐網(wǎng)注意到，也是在春節(jié)前，坐落于深圳前海印里的奈雪首家輕食店——“奈雪的茶·green輕飲輕食”裝修完畢并試營業(yè)了。

 

 

△圖片來源：小紅書

除了奈雪常規(guī)的茶飲產(chǎn)品外，該門店還推出“谷物能量碗”輕食系列產(chǎn)品。據(jù)奈雪點(diǎn)單小程序顯示，當(dāng)前其“谷物能量碗”輕食系列產(chǎn)品主要有元?dú)馀Ｈ馀莶四芰客搿⒇愗惸瞎蠄?jiān)果能量碗等四款產(chǎn)品，價(jià)格在23.8 - 28.8元不等。

茶顏悅色“賣飯”的消息，也在社交平臺(tái)上引發(fā)不少討論。據(jù)網(wǎng)友在小紅書上發(fā)布的視頻顯示，今年1月份長沙茶顏悅色零售主題店的檔口處擺上了幾個(gè)醒目的電飯煲，隨即引發(fā)行業(yè)對(duì)茶顏悅色“賣飯”做快餐的熱議。

盡管茶顏方面“辟謠”此次“賣飯”其實(shí)是為了推廣新品辣椒醬而舉辦的試吃活動(dòng)，并未真正涉足米飯售賣業(yè)務(wù)，社交平臺(tái)上還是有不少網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)打趣，對(duì)茶顏悅色“未來開出湘菜館”充滿期待。

為什么這批茶咖品牌都在嘗試組“飯局”?

在不少餐飲人看來，消費(fèi)人群與茶咖的高適配度，是米飯成為茶咖品牌跨賽道“搭子”的關(guān)鍵。

業(yè)內(nèi)人士分析，在當(dāng)前餐飲消費(fèi)市場中，年輕消費(fèi)群體往往追求更為便捷、高效的消費(fèi)體驗(yàn)。茶咖作為快速飲品，滿足了年輕消費(fèi)人群提神醒腦等需求，米飯快餐則能快速解決他們的“溫飽”需求。

比如庫迪上線米飯?zhí)撞停瑩?jù)紅餐網(wǎng)了解，其上線米飯快餐業(yè)務(wù)的佳境天城門店，周邊寫字樓林立，為數(shù)眾多的職場人士是咖啡與快餐的共同受眾，對(duì)其而言舊有用戶較為容易轉(zhuǎn)化。

此外，傳統(tǒng)茶咖店的業(yè)務(wù)集中在早午餐時(shí)段，茶咖搭配簡單面包點(diǎn)心，是這批茶咖店萬年不變的經(jīng)典套餐。不少茶咖品牌“組飯局”，也是希望能夠通過米飯快餐，將消費(fèi)場景拓展至午餐、晚餐。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣表示：“在房租固定的前提下，茶咖品牌賣飯，把每個(gè)時(shí)段都充分利用，如此能把門店的房租最大程度地?cái)偙　薄?

不過“組飯局”，要面臨的挑戰(zhàn)并不小，首先要面對(duì)的就是供應(yīng)鏈難題。唐欣認(rèn)為，茶咖品牌組飯局，因?yàn)槊罪埧觳偷脑喜少彙⒋鎯?chǔ)的冷鏈設(shè)備、依賴廚房設(shè)備的制作流程等，與茶咖的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈有著顯著差異。此外，食安問題也是茶咖品牌賣飯的一大挑戰(zhàn)。